Recette: Soupe De Chou à La Choucroute Sur RussianFood.com

Soupe de chou à la choucroute

Natasha Imshenetskaya 16/03/19

Soupe de chou très savoureuse, épaisse et riche avec de la choucroute et du chou blanc frais. Classiques de la cuisine russe.

Des produits Jarret de boeuf - 1 kg Chou blanc choucroute - 400 g Chou blanc frais - 300 g Pommes de terre - 1-2 pcs. Céleri (racine) - 100 g Oignons bulbes - 1 pc. Carottes - 1 pc. Feuille de laurier - 1 pc. Pois de la Jamaïque - 3-5 pcs. Poivre noir - 8-10 pcs. Poivre noir moulu - au goût Sel au goût Oignons verts, pour servir (facultatif) - 2-3 pcs. Crème sure, pour servir - au goût

Recette photo étape par étape pour Shchi à la choucroute

Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin.

Pour préparer le bouillon, épluchez les oignons, les carottes et le céleri-rave et coupez-les en gros morceaux.

Versez le jarret de bœuf dans une casserole avec de l'eau (3 l). Mettez le feu, portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse.

Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri-rave, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans la poêle avec la viande.

Cuire le bouillon pendant 2 heures, couvert, à feu doux. Le bouillon ne doit pas bouillir, mais gargouiller légèrement. Si de la mousse se forme, elle doit être enlevée.

Lorsque le bouillon est cuit, retirez-en les légumes (ils ne sont plus nécessaires) et la viande. Filtrez le bouillon.

Versez autant de bouillon dans la casserole dans laquelle la soupe sera cuite que nécessaire pour la soupe aux choux. J'ai utilisé 1,5 litre. Le reste du bouillon peut être congelé pour une utilisation future.

Laisser refroidir la viande, la séparer des os et la couper en petits morceaux.

Hachez finement le chou frais.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

Mettez le feu à une casserole de bouillon. Porter le bouillon à ébullition et assaisonner de sel.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon.

Ajoutez de la viande.

Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite la choucroute à la soupe avec les pommes de terre et la viande.

Porter à ébullition, ajouter du poivre noir moulu, ajouter du sel si nécessaire. Cuire la soupe aux choux avec la choucroute pendant environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite le chou frais, portez à nouveau à ébullition et faites cuire la soupe aux choux avec de la choucroute et du chou frais pendant encore 5 à 7 minutes.

Retirer la soupe aux choux du feu, la laisser infuser pendant 20 minutes.

Versez la soupe aux choux avec la choucroute dans des bols. Servir la soupe aux choux avec de la crème sure.

Vous pouvez hacher finement l'oignon vert et saupoudrer l'oignon haché dans un bol.

Bon appétit!