Bouillon de boeuf blanc
Mettez les os lavés dans une casserole, versez 1 litre d'eau, portez à ébullition à feu moyen en retirant la mousse. Ajouter l'oignon haché, les carottes finement râpées, le persil haché, les racines de persil, le laurier, la marjolaine et le sel au bouillon. Versez le reste de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant 3 heures à feu doux. Filtrer le bouillon fini, refroidir, retirer la graisse et faire bouillir à nouveau.
| Des produits |
| l'eau |
2 |
l |
| os de boeuf |
150 |
r |
| oignons bulbes |
3 |
PCS. |
| racine de persil |
3 |
PCS. |
| carotte |
2 |
PCS. |
| Feuille de laurier |
1 |
PCS. |
| marjolaine |
2 |
r |
| persil |
|
goût |
| sel |
|
goût |
|
|
