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Vidéo: Recette: Bouillons Pour Kuksu Sur RussianFood.com
Bouillons pour kuksu
2 portions
Selon le type de viande utilisé, les méthodes de préparation des bouillons diffèrent par certaines particularités. Les règles générales sont les suivantes.
Pour que le bouillon devienne transparent et n'ait pas d'arrière-goût désagréable, la viande doit d'abord être soigneusement rincée à l'eau froide.
La viande doit être placée dans de l'eau froide, cuite à feu vif sous un couvercle.
Lorsque l'eau commence à bouillir, vous devez la détartrer.
Après ébullition, ajoutez le gros du sel et un peu de sauce soja.
Assurez-vous de filtrer le bouillon fini à travers une passoire fine ou une gaze épaisse et refroidir sur de la glace ou dans de l'eau glacée. La température doit être constante pendant le refroidissement. Si la température fluctue considérablement, le goût du bouillon se détériorera.
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