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Vidéo: Recette: Bouillon De Poulet Riche Sur RussianFood.com
Bouillon de poulet riche
1 portion
Si vous voulez obtenir un bouillon moins fort, la quantité totale de viande peut être réduite de moitié sans changer le volume d'eau.
Carottes, oignons, rutabagas, racines, laver, peler, couper en deux dans le sens de la longueur. Lavez le poulet, le boyau, coupé en deux ou en plusieurs morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez les carottes, le beurre, le bœuf lavé, 2-3 cuillères à soupe d'eau et faites dorer la viande à feu doux. Puis versez de l'eau, mettez un bouquet de légumes verts, du veau lavé, du jambon, du rutabaga, de l'oignon et des racines, salez et faites cuire pendant 2-3 heures à feu doux, en enlevant le tartre. Défendez le bouillon fini pendant environ une heure, puis passez-le à travers une serviette en tissu, chauffez et versez dans des assiettes, au fond desquelles déposez des légumes verts finement hachés et quelques morceaux de viande. Utilisez le reste de la viande du bouillon pour préparer des plats principaux ou des garnitures pour tartes et tartes.
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