Recette: Bouillon Avec Omelette Et Asperges Sur RussianFood.com

Bouillon avec omelette et asperges

Pour le bouillon, faites bouillir les têtes d'asperges en accompagnement. Pour ce faire, sélectionnez les asperges le plus uniformément possible, enlevez délicatement la peau avec un couteau. Rincer les asperges pelées, les attacher en bouquet (8 à 10 pièces), les couper et les cuire à l'eau salée à feu vif pendant 20 à 25 minutes. Une fois que les têtes sont molles, les asperges sont cuites. Transférer les asperges finies dans un tamis et égoutter.

Préparez une omelette pour le bouillon. Battez légèrement l'œuf cru et ajoutez progressivement le bouillon froid. Saler le mélange obtenu, passer au tamis et verser dans un moule graissé. Cuire une omelette au bain-marie à une température de 80 à 85 ° C, en évitant de faire bouillir l'eau. Faites cuire l'omelette en portions pendant 15 à 20 minutes, après quoi elle devrait avoir une consistance dense.

Au moment de servir, retirez l'omelette de la forme en portions, coupez-la en portions et mettez-la dans des assiettes, versez avec du bouillon de viande transparent, ajoutez ici les asperges bouillies

Des produits bouillon de viande 500 ml asperges (têtes) cent r Pour l'omelette: des œufs 1 PCS. beurre 1 cuillère h sel goût