Recette: Veau Consommé Avec Croûtons Sur RussianFood.com

Veau consommé avec croûtons

Séparez la viande de l'os, lavez, coupez en 3-4 morceaux. Hachez l'os et laissez tremper pendant 30 minutes. Ensuite, mettez la viande et les os dans une casserole et couvrez d'eau froide. Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter à feu doux. Peler les carottes, le persil et les oignons, hacher finement. Faites-les ensuite frire dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les légumes dans une casserole avec du bouillon. Pendant la cuisson, vous devez retirer la graisse toutes les 15 à 20 minutes. 40 minutes après l'ébullition du bouillon, ajoutez le sel et les épices, faites cuire encore 20 minutes.

Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de fromage râpé et verser sur le beurre fondu. Cuire les tranches au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Retirez la viande du bouillon fini et coupez-la en petits cubes. Filtrer le bouillon, verser dans des assiettes, mettre la viande et les croûtons dans chaque assiette et servir.

Des produits veau à l'os 400 r fromage râpé cent r beurre 50 r pain blanc 8 tranches grains de poivre noir cinq pois Feuille de laurier 1-2 PCS. l'eau 1,5 l oignon 1 PCS. racine de persil 1 PCS. carotte 1 PCS. sel goût