Recette: Bouillon De Viande Blanche Sur RussianFood.com

Bouillon de viande blanche

2 portions

Rincer les os, les hacher, les mettre dans une casserole et verser 0,75 à 1 litre d'eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu et retirer la mousse et la graisse. Le bouillon d'os de bœuf est cuit à ébullition basse pendant 5-6 heures, le bouillon de volaille, de veau ou de porc - 2,5-3 heures, en enlevant périodiquement la mousse. 40 à 50 minutes avant la fin de la cuisson, le bouillon doit être salé, les racines hachées, l'oignon cru doit y être mis, les légumes verts attachés en bouquet (persil, céleri, coriandre, etc.) doivent être ajoutés. À la fin de la cuisson, le bouillon, en retirant complètement la graisse, doit être laissé reposer, puis soigneusement, sans remuer, passez-le au tamis fin.

Nourriture (pour 2 portions) os d'oiseaux 500 r carotte 2 PCS. oignon 1 PCS. persil 20 r céleri goût coriandre goût pimenter goût sel goût