Bouillon de petit poisson de rivière
Le poisson est nettoyé des écailles, les entrailles, les nageoires et les branchies sont enlevés, lavés, versés avec de l'eau et portés à ébullition à feu modéré. Ensuite, le feu est réduit, la mousse est retirée du bouillon, les oignons, les carottes et la racine de persil, pelés et coupés en gros morceaux, sont ajoutés. Faites cuire 1 heure, ajoutez les feuilles de laurier et salez 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le bouillon fini est filtré, versé dans des assiettes, saupoudré d'aneth haché et servi.
| Des produits |
| l'eau |
2 |
l |
| petit poisson de rivière |
700 |
r |
| oignons bulbes |
2 |
PCS. |
| carotte |
1 |
PCS. |
| racine de persil |
1 |
PCS. |
| Feuille de laurier |
1 |
PCS. |
| aneth |
1 |
bouquet |
| sel |
|
goût |
|
|
