Bouillon de poulet au gingembre
Lavez, épluchez et séchez les abats de poulet. Coupez les racines, l'oignon et l'ail en dés. Épluchez et hachez le gingembre. Faire frire les abats dans l'huile végétale et les retirer. Laisser mijoter le gingembre, l'oignon, l'ail et les racines dans la graisse. Ajoutez à nouveau les grains de poivre, 1 c. sel, 1 litre d'eau, purifiée par le filtre "Aquaphor", et faire bouillir. Retirer la mousse du bouillon et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Filtrez le bouillon. Coupez les carottes en lanières et faites bouillir le tout dans le bouillon pendant 6 à 8 minutes. Saison. Coupez le citron vert en tranches. Verser le bouillon avec des tranches de citron vert dans des coupes et garnir d'herbes.
| Des produits |
| abats de poulet |
500 |
r |
| racines pour soupe |
1 |
bouquet |
| racine de gingembre |
30 |
r |
| ampoules |
1 |
PCS. |
| Ail |
1 |
dent |
| huile végétale |
1 |
Art. la cuillère |
| poivres |
1 |
cuillère h |
| carotte |
2 |
PCS. |
| poivre |
|
goût |
| citron vert |
1 |
PCS. |
| feuilles de coriandre |
1 |
Art. la cuillère |
|
|
