Bouillon de bar
Le poisson est nettoyé, lavé, versé avec de l'eau et porté à ébullition à feu modéré. Ensuite, le feu est réduit, la mousse est retirée du bouillon, des oignons hachés, des carottes et du céleri-rave sont ajoutés. Cuire 1 heure, puis mettre la feuille de laurier et le sel dans le bouillon, cuire encore 5 à 10 minutes. Le bouillon fini est filtré, versé dans des assiettes, saupoudré d'aneth et de persil hachés et servi.
| Des produits |
| l'eau |
2 |
l |
| bar de mer |
800 |
r |
| oignons bulbes |
2 |
PCS. |
| carotte |
1 |
PCS. |
| céleri-rave |
1 |
PCS. |
| Feuille de laurier |
1 |
PCS. |
| aneth |
0,5 |
faisceau |
| persil |
0,5 |
faisceau |
| sel |
|
goût |
|
|
