Recette: Soupe De Purée De Légumes Froide Sur RussianFood.com

Soupe froide à la purée de légumes

8 portions de ZNAIKA 11/03/14

Cette soupe de légumes froide est préparée et servie avec des craquelins.

Nourriture (pour 8 portions) Tomates jaunes (hachées) - 1,6 kg Poivron jaune bulgare (haché) - 1 pc. Oignon rouge (haché) - 1 pc. Concombre pelé (haché) - 1 pc. Vinaigre de vin blanc - 0,25 tasse Ail (haché) - 3 gousses Huile d'olive extra vierge - 3 cuillères à soupe. l. Pain sans croûte - 1 tranche (trempée dans l'eau) Sel au goût Poivre noir moulu - au goût * Pour servir: Beurre - 1 cuillère à soupe. l. Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. Ail (écrasé) - 3 gousses Pain sans levure sans croûte (coupé en morceaux) - 6 tranches Poivron vert bulgare (coupé en dés) - 0,25 tasse Concombre (pelé, haché) - 0,25 tasse Tomates cerises multicolores (coupées en quartiers) - 0,5 tasse Oignon rouge (finement haché) - 0,25 tasse

Comment faire une soupe de purée de légumes froide:

1. Préparez la soupe. Dans un grand bol, mélanger les tomates, les poivrons, les oignons, le concombre, le vinaigre, l'ail, l'huile d'olive et le pain imbibé d'eau. Transférer ce mélange dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur, pulser jusqu'à consistance lisse et réduire en purée.

2. Passez la purée au tamis. Ajoutez 2,5 cuillères à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre à la purée. Versez la purée de pommes de terre dans un grand bol, placez-la dans un autre bol avec de l'eau glacée et réfrigérez pendant 1 heure (si vous avez le temps, vous pouvez mettre la soupe au réfrigérateur sans eau glacée, mais pour une période plus longue). Ajoutez du sel et du poivre au goût à la soupe de légumes froide avant de servir.

3. Préparez un plat d'accompagnement. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, chauffer le beurre et l'huile d'olive, ajouter l'ail, cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 minute. Retirez l'ail.

4. Mettez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, saupoudrez d'huile d'ail, mélangez. Mettre la plaque à pâtisserie au four, cuire les croûtons environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Verser la soupe de purée réfrigérée dans des bols de service, garnir de croûtons, de poivrons, de concombre, de tomates et d'oignons rouges. Servir immédiatement la soupe de purée de légumes froide.