Recette: Fried Lagman (Kovurma Lagman) Sur RussianFood.com

Lagman frit (Kovurma Lagman)

vidéoculinaire 17/08/17

L'un des plats préférés de mon enfance est le lard frit ou en ouzbek "kovurma lagman". Je veux partager avec vous la recette de ce plat merveilleux, très savoureux et satisfaisant.

Des produits Pour le test: Farine - 500 g Eau - 180 ml Oeuf - 1 pc. Sel - 1 cuillère à café * Pour la sauce: Agneau ou boeuf - 500 g Huile végétale - 130 g Oignons - 500 g Pâte de tomate - 100 g Ail - 30 g Oeuf - 2-4 pcs. Sel - 1 cuillère à café Poivre noir moulu - 1 cuillère à café Zira - 1 cuillère à café Feuilles d'aneth Persil

Recette vidéo Fried lagman (kovurma lagman) Etape par étape recette photo Fried lagman (kovurma lagman)

Préparer des produits pour le lagman frit.

Comment faire cuire le lagman frit (kovurma lagman):

Tout d'abord, préparez la pâte. Ajoutez une cuillère à café de sel et un œuf à 180 millilitres d'eau tiède.

Bien mélanger et verser dans 500 grammes de farine. Pétrir à basse vitesse en une pâte dure. Une telle pâte de nouilles peut également être pétrie à la main. Laisser la pâte pétrie sous un bol pendant au moins 30 minutes pour la levée.

Au bout d'une demi-heure, étalez la pâte en une couche de 2 millimètres d'épaisseur.

Tranchez les nouilles. Les nouilles peuvent être tranchées avec une trancheuse à nouilles ou à la main.

Mettez les nouilles finies dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour préparer le lagman selon cette recette, vous pouvez utiliser des pâtes prêtes à l'emploi (nouilles, spaghettis, pâtes, etc.). Retirez les nouilles bouillies du feu, mettez-les dans une passoire, rincez à l'eau froide. Ajoutez 10 grammes d'huile végétale aux nouilles et mélangez.

Maintenant, préparons la sauce. Coupez 500 grammes de pulpe d'agneau ou de bœuf en petits cubes d'un côté de 0,5 à 1 cm.

Coupez 500 grammes d'oignon en petits cubes ou en fines demi-rondelles.

Coupez 8 gousses d'ail en petits morceaux.

Versez 120 grammes d'huile végétale dans un chaudron ou une poêle à fond épais, faites bien chauffer et faites-y revenir l'oignon coupé en demi-rondelles.

Ajoutez la viande tranchée. Ajoutez une cuillère à café de sel, une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de poivre noir moulu.

Bien mélanger et ajouter 100 grammes de pâte de tomates ou 350 grammes de tomates fraîches finement hachées. Mélangez et ajoutez l'ail finement haché. Mélangez le tout à nouveau et mettez-le de côté.

Cassez un ou deux œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez bien.

Faites chauffer une ou deux cuillères à café d'huile dans une poêle et versez les œufs battus en une fine couche. Faites frire des deux côtés.

Coupez l'omelette finie en petits morceaux.

Ajouter la moitié des nouilles à l'omelette, faire revenir en remuant.

Ajoutez la moitié de la sauce. Faites frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment.

Mettez le lagman frit fini sur un plat, saupoudrez de persil ou d'aneth finement haché et servez avec des légumes frais.