Recette: Lagman "Turkménistan" Sur RussianFood.com

Lagman "Turkménistan"

4 portions 1 heure 30 minutes (vos 40 minutes)

Lagman est un plat de viande copieux et aromatique d'Asie centrale avec des légumes et des nouilles. Faisons les nouilles nous-mêmes. Pas de nouilles dessinées traditionnelles, mais toujours faites maison. Même avec une simple option lagman, vous devez bricoler, mais le plat incroyablement savoureux en vaut la peine.

Nourriture (pour 4 portions) Viande (bœuf ou agneau) - 450 g Graisse de queue - 30 g Pommes de terre - 250 g Tomates - 200 g Concombres marinés - 80 g Carottes - 160 g Oignons - 80 g Ail - 4 gousses Feuilles d'aneth - 20 g Sel - 1 cuillère à soupe cuillère (au goût) * Pour le test: Farine - 200 g Oeufs - 2 pcs. Eau - 60 g Sel - 1 cuillère à café

Recette photo étape par étape Lagman "Turkménistan"

Préparer la nourriture.

Pour faire la pâte à nouilles, dissolvez d'abord le sel dans l'eau. Tamisez la farine dans un bol. Faites un puits dans la farine et versez-y de l'eau salée. Conduisez des œufs là-bas. Bien mélanger avec une cuillère.

Pétrissez ensuite une pâte élastique avec vos mains.

Abaisser la pâte en une fine couche. Laissez sécher un peu. Saupoudrez bien de farine.

Rouler la pâte en un rouleau. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les nouilles maison de 3 à 5 mm de large.

Faites bouillir au moins 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Trempez les nouilles dans l'eau bouillante. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté (environ 2-3 minutes).

Jetez les nouilles finies dans une passoire, rincez.

Coupez le gras de la queue en petits cubes.

Coupez la viande en cubes d'environ 1x1 cm.

Épluchez l'oignon, coupé en petits cubes.

Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes.

Mettez le bacon dans la poêle. Faire frire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes.

Lorsque la graisse du bacon est fondue, mettez la viande dans la poêle. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter les oignons et les carottes à la viande frite.

Remuez la viande avec les oignons et les carottes. Frire encore 10 à 15 minutes à feu doux.

Ensuite, coupez les concombres en cubes.

Coupez les tomates en cubes.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

Versez de l'eau sur la viande avec les oignons et les carottes. Ajouter les pommes de terre hachées et porter à ébullition.

Mettez les concombres et les tomates hachés dans une casserole avec de la viande.

Mélangez tout. Laisser mijoter la viande avec les légumes, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, à feu doux, environ 15 minutes.

Épluchez et hachez l'ail. Rincer les verts, hacher.

Au moment de servir, mettez les nouilles dans une assiette creuse, versez sur la sauce avec la viande et les légumes. Saupoudrer d'herbes et d'ail haché.

Bon appétit!