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Vidéo: Recette: Cornichon De Moscou Avec Des Reins Sur RussianFood.com
Rassolnik de Moscou avec des reins
Retirez la graisse des rognons de bœuf avec le film, coupez-les en deux et mettez-les dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Si les rognons sont d'agneau, de porc ou de veau, ils n'ont pas besoin d'être trempés.
Mettez les rognons préparés dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez les reins à l'eau froide, remplissez avec deux litres d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Filtrer le bouillon et utiliser pour préparer le cornichon.
Hacher le persil et les racines de céleri, les oignons et les carottes en lanières et les faire revenir avec du beurre. Ajoutez les concombres. Mettre les légumes sautés, les concombres cuits dans le bouillon bouillant et cuire 5 à 10 minutes. Ajouter l'oseille hachée et les feuilles de laitue, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, le cornichon au goût et cuire jusqu'à tendreté. Préparez le lion. Pour ce faire, mélangez bien l'œuf avec de la crème ou du lait.
Mettez les rognons coupés en cubes dans une assiette avec du cornichon, 1-2 cuillères à soupe. cuillères de lezona et d'herbes.
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