Recette: Cornichon Novotroitsk Sur RussianFood.com

Novotroitsk rassolnik

Une recette très sophistiquée de cornichon de poisson, qui commence par un humble bouillon de fraises, se poursuit avec l'esturgeon et se termine par des queues d'écrevisses.

Des produits fraise 15 PCS. sandre 400 r esturgeon frais 400 r esturgeon salé 400 r cancer du col utérin 10-15 PCS. racine de persil 4 PCS. cornichons cinq PCS. farine 2 Art. cuillères purée de tomates 1 Art. la cuillère aneth 25 r cornichon au vinaigre goût poivre noir moulu goût sel goût

Ruff gut, envelopper dans un sac de gaze, laver à l'eau froide. Ajouter la racine de persil, saler au goût. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirez la collerette du bouillon, filtrez le bouillon, mettez-y des morceaux d'esturgeon frais, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez le poisson du bouillon et transférez-le dans de l'eau salée froide. Couper le poisson salé en portions, faire bouillir séparément.

Faites chauffer la casserole, faites-y revenir la farine, diluez-la avec du cornichon chaud, portez à ébullition. Versez le bouillon dans lequel le poisson frais a été cuit, portez à nouveau à ébullition.

Hachez finement les concombres, laissez mijoter avec la purée de tomates. Faire bouillir les cous du cancer. Mettez les morceaux de poisson bouilli (frais et salé), les concombres aux cous de tomates et d'écrevisses dans un bouillon bouillant avec de la saumure. Réchauffer.

Versez le cornichon préparé dans des assiettes et saupoudrez d'aneth haché.