Cornichon de poisson aux boulettes de viande
Mettez l'orge perlé lavée, les pommes de terre hachées, les cornichons hachés, les racines hachées et légèrement frites dans le beurre dans un bouillon de poisson bouillant, ajoutez du sel. Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec du pain blanc haché, du sel, du poivre, du lait et du beurre. Trempez les boulettes de viande dans la farine et mettez-les dans le cornichon 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mettez des tranches de tomate fraîche dans le cornichon préparé et versez-y le cornichon de concombre filtré. Décorez le cornichon avec des herbes finement hachées.
| Des produits |
| Pour la soupe: |
| bouillon de poisson |
2 |
l |
| cornichons |
2 |
PCS. |
| tomate |
1 |
PCS. |
| cornichon au vinaigre |
0,5 |
des lunettes |
| carotte |
1 |
PCS. |
| racine de persil |
1 |
PCS. |
| céleri-rave |
1 |
PCS. |
| pommes de terre (tubercules) |
3-4 |
PCS. |
| orge perlée |
0,5 |
des lunettes |
| pétrole |
2 |
Art. cuillères |
| verdure |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| Pour les boulettes de viande: |
| filet de poisson |
200 |
r |
| pain blanc |
50 |
r |
| Lait |
0,5 |
des lunettes |
| farine |
2 |
Art. cuillères |
| beurre |
1 |
Art. la cuillère |
| sel |
|
goût |
| poivre |
|
goût |
|
|
