Recette: Cornichon Aux Rognons De Veau Sur RussianFood.com

Cornichon avec rein de veau

4 portions de ZNAIKA 06/01/15

Le rassolnik est préparé avec des rognons de veau et du bouillon de bœuf. Une soupe avec une sauce crémeuse est servie.

Nourriture (pour 4 portions) Rognon de veau - 600 g Orge perlé - 50 g Pommes de terre - 4-5 pcs. Carottes - 2 pcs. Céleri (racine) - 50 g Concombres marinés - 3-4 pcs. Bouillon de boeuf - 1,5 l Oignons bulbes - 1 pc. Poireaux - 1 pc. Cornichon au concombre - 30-45 g Huile végétale - 3 cuillères à soupe. l. Feuille de laurier - 2 pcs. Poivre noir - 5 pcs. Pois de la Jamaïque - 2 pcs. Aneth ou persil (haché) - 25 g * Pour la sauce: Beurre - 1 cuillère à soupe. l. Jaune d'oeuf - 1 pc. Crème grasse - 75 g (5 c. L.)

Comment faire cuire des cornichons avec des rognons de veau:

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition la moitié du bouillon de bœuf. Versez l'orge perlé dans le bouillon, faites cuire pendant 35 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'orge, faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, hachez tous les oignons, coupez les carottes et le céleri en tranches et hachez les concombres en cubes. Coupez les bourgeons en petits morceaux.

4. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile, ajouter les oignons, les carottes et le céleri, cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

5. Ajouter les concombres, les feuilles de laurier et les grains de poivre entiers dans la poêle, cuire quelques minutes en remuant constamment.

6. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec de l'orge, ajoutez les rognons et versez le bouillon restant, faites cuire le cornichon avec les rognons pendant 20 minutes.

7. Préparez la sauce juste avant de servir. Faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu. Ajouter le jaune d'oeuf et la crème dans une casserole, bien mélanger.

8. Saler et poivrer le cornichon avec les rognons au goût, ajouter les herbes. Ajoutez également le cornichon de concombre à la soupe au goût. Portez le cornichon à ébullition.

9. Servir le cornichon avec la sauce.