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Vidéo: Recette: Cornichons Et Gâteaux Au Fromage Sur RussianFood.com
Cornichons et gâteaux au fromage
Un premier plat complexe de rein de bœuf avec des boulettes de semoule. Servi avec des gâteaux au fromage épicés.
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Mettez le bouillon de viande avec les carottes et les oignons frits à cuire. Retirer la mousse et mettre le poulet dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, retirez-le et mettez-le dans de l'eau froide salée. Filtrer le bouillon, ajouter de la saumure de concombre au goût, faire bouillir et y mettre tous les accompagnements. Versez de l'eau bouillante sur les reins, faites bouillir l'eau, égouttez-la, remplissez-la à nouveau d'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre; puis coupez en petits morceaux. Versez la semoule avec beaucoup d'eau bouillante salée. Faire bouillir et passer sur une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter l'eau. Éplucher les concombres marinés de la peau et les grosses graines, les couper en fines tranches et les faire bouillir séparément dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour les boulettes, faites bouillir le beurre avec de l'eau salée, ajoutez toute la farine à l'eau bouillante et remuez la pâte sur le feu pour qu'elle sèche. Enlevez-le du feuLaisser refroidir légèrement et frotter les œufs dans la pâte en les enfonçant un à la fois. Coupez la pâte finie avec deux cuillères à café: prenez la pâte avec l'une (avec une lame), et avec l'autre, retirez-la avec une cuillère chaude dans de l'eau bouillante salée cuite. Faites bouillir les boulettes à feu doux, sinon elles perdront leur forme. Les boulettes cuites flotteront à la surface, elles doivent être bien drainées de l'eau et, avec les rognons et les concombres cuits, trempées dans le bouillon. Ajoutez-y les poulets, coupés en portions (selon le nombre de convives).ils doivent être bien égouttés de l'eau et, avec les rognons et les concombres bouillis, réduits en bouillon. Ajoutez-y les poulets, coupés en portions (selon le nombre de convives).ils doivent être bien égouttés de l'eau et, avec les rognons et les concombres bouillis, réduits en bouillon. Ajoutez-y les poulets, coupés en portions (selon le nombre de convives).
Cuisson des gâteaux au fromage. Hachez la farine et le beurre avec un couteau, ajoutez le fromage chaud râpé et les jaunes. Bien mélanger.
Abaisser la pâte en une couche épaisse d'un doigt, découper les cercles avec une encoche, graisser avec un œuf en vrac, saupoudrer légèrement de fromage râpé sur le dessus et cuire dans un four bien chauffé. Servir chaud sur une serviette sur une assiette plate.
