Recette: Cornichon Avec Tartes Frites à La Pâte Aigre Sur RussianFood.com

Cornichon avec tartes frites à la pâte aigre

Mettez le bouillon de viande à cuire. Coupez les racines et les oignons en "nouilles", faites-les revenir dans 1 cuillère à café d'huile et 100 g de farine. Peler les concombres marinés et les couper en joints. Mettez les racines, les oignons et les concombres dans le bouillon. Séparez la poitrine des os, lavez, farcissez, roulez, nouez avec des fils, faites cuire dans le même bouillon, retirez les fils, coupez le rouleau en fines tranches, mettez dans un bol à soupe et versez sur la soupe.

Préparation de la viande hachée pour la poitrine: hacher finement 4 œufs durs, ajouter le persil haché, broyer avec 1 cuillère à café de beurre, sel, poivre, mélanger avec 2 œufs crus.

Cuisson de la pâte pour les tartes. Préparez une pâte de levure, d'eau, 1 tasse de farine et 1 cuillère à café de sucre. Lorsque la pâte double de volume, ajoutez du beurre fondu, du sel et un œuf, frotté avec du sucre, en remuant avec un pot, ajoutez 2 tasses de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle tombe derrière les côtés de la casserole. Couvrez-le avec une serviette propre. Lorsque la pâte remonte, posez-la sur une planche farinée, battez-la bien, laissez-la pousser encore, puis divisez-la en 2 parties, roulez chacune en une couche de l'épaisseur d'un petit doigt. Mettez de la viande hachée sur l'une des couches, recouvrez d'une autre couche et découpez les tartes avec une encoche ronde, laissez-les lever pendant 15-20 minutes. Faites fondre la graisse dans une casserole et trempez-y les tartes en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuisson de la viande hachée pour les tartes. Épluchez les oignons verts, coupez les racines, rincez bien sous le robinet, séchez sur une serviette, hachez-les finement et faites-les frire dans une poêle dans l'huile (le jus doit s'évaporer et l'oignon doit rester vert). Ajouter les œufs durs hachés, le sel, le poivre, mélanger, refroidir et étaler sur la pâte.

Des produits viande de boeuf 500 r poitrine de veau 1 Kg des œufs 6 PCS. beurre 2 h. cuillères carotte 1 PCS. racine de persil 1 PCS. oignons bulbes 1 PCS. persil 1 cuillère h cornichons 6 PCS. cornichon au vinaigre 0,75 des lunettes farine cent r Pour le test: farine 3 des lunettes pétrole 50 r des œufs 1 PCS. l'eau 0,75 des lunettes levure (bâton) 0,25 PCS. sucre 3 Art. cuillères sel 1 cuillère h Pour la viande hachée: oignon vert 1 Kg des œufs 3 PCS. pétrole 1 Art. la cuillère sel goût poivre goût graisse pour frire les tartes 0,5 des lunettes