Table des matières:
Vidéo: Recette: Cornichon Aux Calmars Et Orge Perlé. Sur RussianFood.com
Cornichon aux calmars et orge perlé
Triez l'orge perlé, rincez plusieurs fois à l'eau tiède (40 ° C), puis à l'eau chaude (60-70 ° C). Laisser refroidir les gruaux dans de l'eau froide et les faire tremper pendant 7 à 8 heures dans de l'eau froide (1: 2). (Les céréales gonflées trempées sont cuites plusieurs fois plus rapidement et le bouillon contient moins de mucus). Ensuite, mettez les céréales dans une passoire, filtrez l'eau, ajoutez les céréales à l'eau bouillante salée, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, jetez-les du bouillon et mélangez avec le cornichon préparé 5 à 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
Cornichon de cuisson. Couper les carottes, le persil (racine) en lanières. Hachez finement les oignons. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Concombres marinés à peau épaisse et rugueuse, grosses graines, pelez, retirez les graines, coupez-les en lanières, cubes ou diamants et laissez mijoter dans une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre les pommes de terre coupées en cubes, les légumes sautés dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, ajouter les concombres cuits et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. En fin de cuisson, mettez de l'orge perlé bouillie, du cornichon de concombre bouilli égoutté, du sel, des feuilles de laurier, des grains de poivre. Portez le cornichon à ébullition et faites bouillir pendant plusieurs minutes. Avant de servir, mettez les calmars bouillis et hachés dans le cornichon et saupoudrez d'herbes finement hachées. La crème sure peut être servie séparément.
Le cornichon peut être préparé avec l'ajout de purée de tomates. Pour ce faire, il faut d'abord le faire sauter avec des matières grasses ou le combiner avec des racines et des oignons sautés 8 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Les pommes de terre peuvent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis ajoutez les concombres cuits. Mettre des concombres en même temps avec des pommes de terre et sauter avec des racines de purée de tomates, les oignons n'est pas autorisé, car cela rend les pommes de terre, les racines, les oignons grossiers et difficiles à faire bouillir.
Si les cornichons sont assez chauds, n'ajoutez pas de cornichons de concombre.
|
