Recette: Cornichon Aux Abats D'oie. Sur RussianFood.com

Cornichon aux abats d'oie

L'oie est utilisée pour la préparation des seconds plats et les abats - pour la préparation du cornichon. L'estomac est incisé, bien lavé et le film intérieur épais est retiré. Le cœur est coupé et lavé, le foie est nettoyé, la vésicule biliaire est retirée et lavée. L'œsophage est retiré du cou et coupé en morceaux. Les abats pelés et lavés sont placés dans une casserole, un morceau de bœuf y est placé, versé avec de l'eau et le bouillon est bouilli, en enlevant la mousse. Il est préférable de faire cuire le foie séparément.

Vous pouvez faire cuire du bouillon à partir d'abats seuls, mais il s'avère très faible. Lorsque le bouillon est bouilli et que les abats deviennent mous, ils sont filtrés et l'estomac, le cœur, le foie et le bœuf sont coupés en tranches. Le cornichon est préparé dans un bouillon. Des tranches d'abats cuits, la viande sont placées dans une assiette et versées avec du cornichon.

Des produits orge perlée 30 r pommes de terre cent r carotte Dix r persil goût céleri Dix r oignons bulbes 20 r concombres 30 r pétrole goût graisse Dix r Crème fraîche Dix r pimenter goût verdure 2 r