Tomate réfrigérée au poisson
Le poisson est coupé en filets à peau désossée, mijoté et coupé en morceaux. Les tomates sont lavées, versées avec de l'eau bouillante, après quoi elles sont pelées et frottées à travers une passoire ou un tamis. Les tomates préparées sont diluées avec de l'eau bouillie réfrigérée, du sel, du sucre, de l'ail écrasé, de la crème sure sont ajoutés et mélangés. Au moment de servir, des morceaux de poisson sont placés dans une assiette creuse, versés sur la soupe et saupoudrés d'oignons verts à l'aneth finement hachés.
| Des produits |
| Pour 0,5 kg de poisson: |
| tomate |
1 |
Kg |
| l'eau |
1,5-2 |
l |
| oignon vert |
0,5 |
des lunettes |
| Ail |
2-3 |
Clou de girofle |
| verdure |
1 |
bouquet |
| Crème fraîche |
1 |
verre |
| sel |
|
goût |
| sucre |
|
goût |
|
|
