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Vidéo: Recette: Aubergine Aigre-douce, Chinoise Sur RussianFood.com
2023 Auteur: Blake Flatcher | [email protected]. Dernière modifié: 2023-05-22 00:18
Aubergine à la sauce aigre-douce, à la chinoise
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neslojno 19/09/19
Je présente à votre attention une autre recette pour un excellent plat pan-asiatique très facile à préparer. C'est l'aubergine chinoise! Si vous voulez cuisiner quelque chose d'intéressant, d'inhabituel et de délicieux à base d'aubergine, cette recette est faite pour vous! Les aubergines sont délicieuses, juteuses, aigres-douces, un peu épicées. C'est l'une des meilleures recettes d'aubergines. Je recommande vivement de l'essayer!
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Recette vidéo Aubergine sauce aigre-douce, en chinois Recette photo étape par étape Aubergine sauce aigre-douce, en chinois
Versez la sauce soja dans un bol profond.
Peler l'ail et le presser dans une presse dans un bol de sauce soja.
Ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade. (Si vous n'avez pas de sucre brun, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par du sucre blanc ordinaire.)
Ajoutez également du gingembre moulu et de l'amidon à la sauce. (Peu importe l'amidon que vous utilisez, la fécule de pomme de terre et la fécule de maïs feront l'affaire.)
Mélangez bien la sauce jusqu'à consistance lisse pour que l'amidon et le sucre soient complètement dissous.
Si vous voulez un plat salé, alors à ce stade, il est temps d'ajouter quelque chose d'épicé à la sauce. J'ai utilisé de la poudre de piment rouge. Je n'avais pas la tâche de rendre les aubergines épicées, je voulais juste un peu de piquant, alors j'ai ajouté 1/3 cuillère à café de piment. Remuez le piment avec tous les autres ingrédients.
Nous en avons fini avec la sauce, passons à l'aubergine.
La première chose à faire avec l'aubergine est bien sûr de la rincer. Ensuite, coupez les tiges et épluchez les aubergines de la peau dure. À mon avis, le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un éplucheur de légumes ordinaire. L'éplucheur enlève la peau de l'aubergine sans aucun travail supplémentaire, et il le fait très bien.
Le plus souvent, pour ce plat, les aubergines sont coupées en cubes oblongs. Il est plus pratique de couper d'abord l'aubergine en tranches oblongues. Coupez ensuite les tranches d'aubergine dans le sens de la longueur en plusieurs longs bâtonnets.
Et puis coupez-le en morceaux de la longueur souhaitée (pas plus de 2 centimètres).
Pour servir, nous avons besoin d'oignons verts, que nous prédécoupons à un angle oblique.
Si nous avons abordé le sujet du service, je recommande de préchauffer un peu de graines de sésame dans une poêle sèche. Ne négligez pas ce conseil, car lorsqu'il est chauffé, la saveur de sésame se révèle, et il prend un arôme merveilleux. Vous devez réchauffer les graines de sésame sur un feu inférieur à la moyenne, en remuant constamment, pas plus d'une minute. Dès que les graines de sésame deviennent un peu jaunâtres, retirez-les immédiatement du feu pour qu'elles ne brûlent pas, sinon le goût du plat se gâtera.
Nous mettons la casserole à feu moyen. Versez-y de l'huile de sésame. (Il est permis de remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olive ou de tournesol ordinaire, mais je recommanderais d'utiliser de l'huile de sésame!)
Mettez les aubergines dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Cela prendra environ 10 minutes.
Lorsque les aubergines sont frites, ajoutez-y la sauce aigre-douce que nous avons préparée au tout début de la recette. Faites cuire l'aubergine dans la sauce pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, la sauce épaissit suffisamment et le sucre qu'elle contient commence à caraméliser.
Mettez l'aubergine en sauce aigre-douce dans une assiette. Décorez avec des oignons verts et des graines de sésame. Servir sur la table.
Bon appétit!
