Recette: Ragoût De Bœuf Et Légumes En Croûte De Pommes De Terre Sur RussianFood.com

Ragoût de boeuf et légumes avec croûte de pommes de terre

4 portions de ZNAIKA 22/10/13

Il n'y a pas de prix pour des plats aussi complexes, car la viande et les légumes sont servis sur la table sous la même forme, et même sous un chapeau de pomme de terre.

Nourriture (pour 4 portions) Boeuf (coupé en dés) - 680 g Vin rouge sec - 300 g Baies de genièvre (émiettées) - 3 pcs. Une bande de zeste d'orange Huile d'olive - 30 g (2 c. L.) Oignons (coupés en tranches) - 2 pcs. Carottes (coupées en morceaux) - 2 pcs. Ail (écrasé) - 1 gousse Champignons champignon - 230 g Bouillon de boeuf - 150 g Amidon de maïs - 30 g (2 c. L.) Sel au goût Poivre noir moulu - au goût * Pour le dessus de pomme de terre: Pommes de terre (hachées sur une râpe grossière) - 450 g Huile d'olive - 15 g (1 c. L.) Sauce au raifort - 30 g (2 c. L.) Fromage cheddar (râpé sur une râpe) - 50 g Sel au goût Poivre noir moulu - au goût

Recette photo étape par étape: Ragoût de bœuf et légumes sous une croûte de pommes de terre

Il est conseillé de prendre de jeunes carottes pour ce plat, mais l'année dernière fonctionnera également.

Comment faire un ragoût de bœuf avec des légumes:

1. Mettez la viande dans un bol non métallique, versez-la avec du vin, ajoutez les baies de genièvre, le zeste d'orange, le sel et le poivre au goût. Remuez bien le tout, puis couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit.

2. Allumez le four pour préchauffer à 160 degrés. Retirer la viande de la marinade et la transférer dans un autre bol (ne pas verser la marinade).

3. Dans une grande casserole en fonte (chaudron), chauffer l'huile d'olive, mettre la viande dans une casserole préchauffée et faire frire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes et l'ail au chaudron, faites revenir environ 5 minutes de plus. Mettez les champignons dans une casserole, versez sur le tout avec le vin, le bouillon de bœuf et la marinade réservée. Ébullition.

4. Dans un autre bol, diluez l'amidon avec un peu d'eau. Introduisez cette masse dans un chaudron avec de la viande et des légumes, salez et poivrez le mélange au goût, puis couvrez et faites cuire le ragoût de bœuf avec des légumes pendant environ 1,5 heure.

5. Faites cuire les pommes de terre 30 minutes avant que le ragoût soit prêt. Faites blanchir les pommes de terre hachées sur une râpe dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis mettez-les dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter complètement.

6. Transférer les pommes de terre dans une casserole, ajouter l'huile d'olive, le raifort, le fromage, le sel et le poivre, bien mélanger. Mettez les pommes de terre dans un chaudron sur la viande et mettez au four, faites cuire le ragoût de bœuf avec les pommes de terre à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.